Beschreibung
Der Echte Galgant (Alpinia officinarum Hance) gehört zur Familie der Ingwergewächse, duftet würzig-aromatisch, ähnlich wie Ingwer. Der Geschmack ist leicht bitter, leicht brennend und sehr scharf. So war das Galgant Gewürz im Mittelalter in der Klosterküche sowie in der oberen Gesellschaftsschicht sehr beliebt.
Zum Kochen ist das Galgantwurzelpulver ein wunderbar würzig-scharfes Gewürz, und es kann anstatt Pfeffer oder Paprika verwendet werden, entweder mit kochen oder wie Pfeffer am Schluss würzen. Galgant Gewürz schmeckt zu Fleisch, Gemüse, Salat und Müsli. So gibt es leckere Rezepte wie Galgant-Butterplätzchen, Galganthonig, das Galgant-Himbeer-Getränk oder das Galgant-Elixier.
Anwendung:
- Etwas Gewürz auf Butterbrot, Suppe, Habermus, Müsli, Salat, Gemüse, Fleisch streuen.
- Galgant-Elixier: 1 Teelöffel Galgant Pulver mit 250 ml Rotwein 1 Minute kochen. Dein warmen Wein 3 mal täglich schluckweise im Likörglas trinken.
- Galganthonig: 500 g Blütenhonig im Topf leicht erwärmen (nicht Kochen!) und 50 g Galgant Pulver einrühren und lösen. Zurück in das Honigglas füllen und fertig. Den Galganthonig auf eine Scheibe Butterbrot dünn streichen und geniesen.
- Galgant-Himbeer-Getränk: Frischer Himbeersaft mit etas Galgantpulver und einem Spritzer Zitrone.
Lagerung: Gewürz trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen.
