Beschreibung
Der Ysop ist ein immergrüner aromatisch duftender Halbstrauch und hat zahlreiche blau-violette Blüten, der zu den Lippenblütlern gehört. Die im südlichen Europa heimische Pflanze enthält ätherisches Öl, Gerbstoffe, Bitterstoffe und Flavonoide. Seit dem frühen Mittelalter wächst der Ysop in unseren Gärten.
Das Ysop Gewürz ist ein Frohmacher und sollte in Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten und Dinkelgerichten sowie als Brotgewürz verwendet werden. Das Gewürz schmeckt würzig, leicht bitter und ist gut für die Verdauung fetter Speisen.
Nach Hildegard von Bingen muss das Gewürz immer mit gekocht werden.
Anwendung:
Ysop-Hühnersuppe:
- 1 frisches Bio Suppenhuhn
- 3 Liter kaltes Wasser
- 3 bis 4 Esslöffel Ysopkrautpulver Gewürz
- etwas Salz
- Dinkelsuppennudeln
Das Suppenhuhn gründlich waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen.
Dann wird das Ysopkrautpulver Gewürz und Salz zugefügt. Es ist wichtig, dass Ysop immer mitgekocht werden muss! Bei dieser Suppe sollen keine anderen Gewürze verwendet werden. Alles dann ca. zwei Stunden köcheln lassen. Danach wird das Huhn vorsichtig auf einen großen Teller gelegt, das Hühnerfleisch von den Knochen befreit und das Fleisch wieder zurück in die Suppe, schnell nochmals zum Kochen bringen und die Dinkelsuppennudeln hinzufügen. Ca. 8 Minuten kochen und die Suppe ist fertig.
- Ysop-Kräuterwein: 1 Teelöffel Gewürz mit 250 ml Rotwein 1 Minute kochen. 2 mal täglich ein Likörglas trinken.
Lagerung: Gewürz trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen.
