Ysop-Hühnersuppe und Kräuterwein nach dem Rezept von Hildegard von Bingen

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Rezept zur Ysop-Hühnersuppe und Kräuterwein

Die Ysop-Hühnersuppe ist eine von Hildegard von Bingen Original Rezepten nach ihrem Buch Physica.

Das Ysop Gewürz ist ein Frohmacher und sollte in Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten und Dinkelgerichten sowie als Brotgewürz verwendet werden. Das Gewürz schmeckt würzig, leicht bitter und ist gut für die Verdauung fetter Speisen.

Hierzu sollte beachtet werden, dass das Ysop Gewürz immer mitgekocht werden muss. „Es  hilft nach Hildegard bei Traurigkeit, Melancholie und Leberleiden.“ Der Ysop reinigt die Leber und bewirkt so den Frohsinn.

Der Ysop ist ein aromatisch duftender Halbstrauch und hat zahlreiche blau-violette Blüten.

Die Ysop-Hühnersuppe ist ein wunderbares Hildegard Rezept bei Leberleiden durch Traurigkeit, diese kann jedoch auch natürlich von Gesunden gekocht werden, um ihre Leber gesund zu erhalten und froh zu sein.

  • 1 frisches Bio Suppenhuhn
  • 3 Liter kaltes Wasser
  • 3 bis 4 Esslöffel Ysopkrautpulver Gewürz
  • etwas Salz
  • Dinkelsuppennudeln

Das Suppenhuhn gründlich waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen.

Dann wird das Ysopkrautpulver Gewürz und Salz zugefügt. Es ist wichtig, dass Ysop immer mitgekocht werden muss! Bei dieser Suppe sollen keine anderen Gewürze verwendet werden. Alles dann ca. zwei Stunden köcheln lassen. Danach wird das Huhn vorsichtig auf einen großen Teller gelegt, das Hühnerfleisch von den Knochen befreit und das Fleisch wieder zurück in die Suppe, schnell nochmals zum Kochen bringen und die Dinkelsuppennudeln hinzufügen. Ca. 8 Minuten kochen und die Suppe ist fertig.

Bei einem Leberleiden durch Traurigkeit kann diese Suppe dann 2 bis 3 Mal pro Woche gegessen werden.

Zu dieser Ysop-Hühnersuppe empfiehlt Hildegard noch einen Ysop-Kräuterwein zum Trinken.

Herstellung des Ysop-Kräuterweins:

  • Weinkaraffe
  • 1 Liter Wein oder alkoholfreien Wein
  • 3 bis 5 Esslöffel Ysopkraut Gewürz

Verwendet wird z.B. eine Weinkaraffe, hierin wird 1 Liter guten aber nicht zu starken Wein eingefüllt und das Ysopkraut wird hinzugegeben. Alles gut wenigstens 4 Stunden ziehen lassen und mit einem Teesieb den Wein in 1 Likörglas gießen. Hiervon können je nach Bedarf 1 bis 3 Likörgläser zur Ysop-Hühnersuppe getrunken werden.

Hildegard von Bingen schreibt:

„Der Ysop ist von trockener Natur und ist gemäßigt warm und er ist von so großer Kraft, dass sogar der Stein ihm nicht widerstehen kann, der dort wächst, wo der Ysop hingesät wird. Und wenn man ihn oft isst, reinigt er den kranken und stinkenden Schaum der Säfte. Ysop ist für alle Speisen nützlich. Gekocht ist er aber nützlicher.“

„Gegessen macht er die Leber querck und reinigt etwas die Lunge. Wer hustet und an der Leber Schmerzen hat, wer dämpfig ist und an der Lunge leidet, von denen soll jeder Ysop entweder mit Fleisch oder mit Fett essen und es wird besser werden. Wenn aber einer Ysop nur dem Wein oder dem Wasser beifügt, und isst, wird er davon mehr geschädigt als gefördert werden.“

„Wenn die Leber infolge der Traurigkeit des Menschen krank ist, soll er junge Hühner mit Ysop kochen, und er esse oft sowohl den Ysop als diese jungen Hühner. Aber auch den rohen in Wein eingelegten Ysop esse er oft und diesen Wein trinke er, weil der Ysop ihm nützlicher ist für diese Krankheit als jenem, der an der Lunge Schmerzen hat.“

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

 

Autorin: Diplom-Biologin Lydia Keller, Konstanz, 2015

Literatur: Physica, Heilkraft der Natur, Marie-Louise Portmann, Christiana Verlag, 2009

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