Beschreibung
Bertram (Anacyclus Pyrethrum) gehört zu den Korbblütengewächsen und wird im Volksmund auch Zahnwurzel genannt. Das Verbreitungsgebiet der Pflanze ist hauptsächlich Nordafrika (Marokko, Algerien).
Bertram ist das Universalgewürz in der Hildegardküche und sollte bei keiner Speise fehlen.
Gewürz zum Kochen, Backen oder auf das Essen streuen. Verleiht Kraft und Energie, Vitamine und Mineralien werden gut aufgenommen. Passt zu allen würzigen Gerichten und für Salatsaucen und sollte bei keinen Essen fehlen.
Hildegard von Bingen schreibt: „Bertram ist für einen gesunden Menschen gegessen zuträglich, weil er in ihm die Fäulnis mindert, das gute Blut in ihm vermehrt und im Menschen einen klaren Verstand bewirkt, weil die Wärme des Bertrams gut ist, denn sie ist weder zu groß noch zu klein, sondern wohl gemischt.“ (Hildegard von Bingen, Physica)
Anwendung:
- 2-4 mal täglich eine Messerspitze vom Gewürz aufs Brot, Habermus, Müsli, Suppe oder Salat
Lagerung: Gewürz trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen.
