Dinkelkaffee nach Hildegard von Bingen
Dinkelkaffee ist ein Ganzkornkaffee. Die Körner dürfen nicht gemahlen werden. Kein Frühstück ohne Dinkelkaffee!
Ein idealer Ganztageskaffee aus gerösteten Dinkelkörnern, wird regelmäßig zum Frühstück getrunken. Der Dinkelkaffee soll schwarz sein und gut schmecken, so dass das Bohnenkaffeetrinken überflüssig wird.
Dinkelkaffee-Kur:
- Tag: 1 EL Dinkelkaffeekörner in 1/4 L Wasser gut 5 Min. kochen lassen und abgießen. Die Körner aufheben. Diese erste Dinkelabkochung ist mehr grün als braun und muß sich in den folgenden Tagen im Geschmack noch verbessern. Sie kann mit Milch oder Sahne getrunken und mit Zucker gesüßt werden.
- Tag: Zu den Körnern vom ersten Tag 1 EL frische Körner geben, weiter mit gut 1/4 L Wasser etwa 3 Minuten lang kochen, abgießen und Körner erneut aufheben.
- Tag: Zu den Körnern vom ersten und zweiten Tag einen EL frische Dinkelkörner geben, den Wasseranteil wieder etwas erhöhen, etwa 3 Min. lang kochen und abseihen. Die Körner aufheben. Jetzt schmeckt die Abkochung schon wie guter Malzkaffee.
- , 5. und 6. Tag je einen weiteren EL frische Körner zu den abgehobenen zufügen und den Wasseranteil stets etwas erhöhen. Bei Bedarf die 6-Tages-Kur wiederholen. Eine Gewöhnung tritt nicht ein.
In den Dinkelkaffee können auch gerne Dinkelbrotstückchen eingetaucht werden. die Brotstücke sollten sich aber mit der Flüssigkeit gut vollsaugen.
Für besondere Anlässe eignet sich auch ein Dinkel-Cappuccino:
Hierzu Dinkelkaffee ausnahmsweise mahlen und überbrühen. Je nach Stärke erhält man so einen schwarzen Dinkel-Cappuccino, die sich mit Sahne und Kakaopulver verfeinern lässt.
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